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Le 6 Janvier, Epiphanie

03/01/2006 | Le 6 Janvier, Epiphanie

Galette des rois

600g de pâte feuilletée ou 2 rouleaux de pâte feuilletée

Frangipane

200 g de poudre d’amandes
100 g de sucre fin
75 g de beurre
2 œufs
une pincée de vanille en poudre

Pour dorer
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait

Abaisser la pâte au rouleau et découper la en deux disques égaux de 23 cm de diamètre (environ).
Préparer la frangipane
Travailler la poudre d’amandes, le sucre et le beurre ramolli, incorporer les œufs un à un puis parfumer à la vanille.
Sur une abaisse de pâte, étaler la crème, ne pas oublier de glisser la fève puis recouvrir avec la seconde abaisse et souder les bords.
Dessiner sur la surface quelques motifs décoratifs à l’aide de la pointe d’un couteau.
Dorer le dessus avec le jaune d’œuf délayé dans le lait.
Faire cuire 45 mn environ à four chaud (220°), en baissant l’intensité de la chaleur en fin de cuisson.
Servir tiède de préférence. (Vous pouvez remplacer la vanille par quelques gouttes d’essence d’amandes amères).

14:15 Publié dans Epiphanie | Lien permanent | Commentaires (0)

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